Jus de veau

Onze jus de veau is een van onze basisproducten en geeft een perfecte weergave van hoe onze koks werken. Niets van de versproducten die wij verwerken gaat verloren. Kalfsbotten worden gebruikt voor de basis van deze kalfsfond. Afsnijdselen van groenten die we gebruiken voor de soepen, vinden hun bestemming in de jus de veau. Zo hebben alle producten die wij verwerken, nut. Deze gedachte voeren wij steeds verder door binnen onze werkwijze.